和蔥等芳香成一起炒，創造出煙熏、辛辣和鹹味和諧平衡。湖南菜中熏肉另一個著名例子是熏茶葉蛋，或稱為尊尊蛋。這種美味是先將雞蛋煮熟，然後在悶燒茶葉和其他香草和香料上仔細熏製而成。由此產生雞蛋呈現出迷深棕色色調，並具有滲透到蛋白和蛋黃中獨特煙熏味。燻茶葉蛋通常作為零食或大餐一部，為菜餚增添獨特質地和風味。它們可以單獨用，用簡單醬油和醋調味，或加入複雜菜餚中，例如炒蔬菜或米飯。
除了煙燻肉之外湘菜
還以各種醃肉和乾肉為特色，這些肉類已成為該地區烹飪特色組成部。一個這樣例子是湖南風味豬肉乾，或者說臘肉，它是許湖南菜餚主要成。製作臘肉過程包括用鹽、糖和各種香料（包括四川花椒、八角茴香和茴香）精心醃製五花肉或豬肩肉。然後將醃 俄羅斯電話號碼 製豬肉在涼爽、乾燥山間空氣中長時間風乾，直到其形成堅實、耐嚼質地和濃鬱鮮味。拉肉通常用作湘式炒菜、湯和米飯菜餚中調味料或增味劑，可增添濃鬱風味，與當地美食特有濃鬱辛辣味道相得益彰。
它也可以單獨作為零
食或作為較大熟食板組成部用。另一種在湖南烹飪傳統中根深蒂固醃肉是熏鴨，被稱為香 羅馬尼亞 電話號碼 辣鴨。這種美味製作方法是先用鹽、糖和香料混合物醃製鴨子，然後用芳香硬木或竹炭熏制。煙燻過程不僅賦予鴨子濃鬱煙燻味，還有於保存鴨肉，使其可以長期用。香辣芽通常切成薄片，既可以單獨作為小吃，也可以作為各種湖南風味菜餚配料，例如辣炒鴨或美味湯麵。湖南菜中熏肉和醃肉使用超出了上述流行例子。
